秋天是丰收的季节，这个季节很多瓜果蔬菜和粮食开始熟收成了，咱们在饮食上建议多吃一些当季的时令瓜果蔬菜，顺应节气饮食，养人对身体健康有益。秋天受秋燥天的影响，平时多吃一些润燥养肝的食物，对于一些秋天容易肝火旺盛的人，更要多吃一些润燥、养肝润肺的食物，佛手瓜就是不错的选择，秋天吃佛手瓜正当季，脆甜多汁，清香怡人别错过了哦。秋天这菜使劲吃，是“养肝高手”！一周吃3回，排毒清肝，别错过。
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，不仅味道清甜好吃，营养价值也是很高的，佛手瓜含有健脾开胃的功效、清热养肝润燥的作用。佛手瓜果实清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜还可以入药材，还能晒干泡茶水喝也是不错的。佛手瓜的吃法很多，凉拌、清炒、烧汤都是不错的，用来包饺子吃也是别具风味哦。
【佛手瓜鸡蛋虾皮饺子】
食材：佛手瓜、鸡蛋、虾皮
1、佛手瓜选择新鲜的、鲜嫩的购买。
2、佛手瓜洗净挖去里边的心，然后切丝再切成小丁待用。
3、锅里加水煮沸，下入佛手瓜丁下锅焯水一下，快速焯水一下立刻捞起。
4、焯水好的佛手瓜挤干水分待用。
5、热锅凉油，倒入鸡蛋液煎。
6、鸡蛋液煎凝固，划散开起锅切碎待用。
7、虾米泡发洗净切碎，大葱洗净切碎，把准备好的食材都混合在一起。
8、加入少许的盐、鸡精、蚝油、少许的香油混合搅拌均匀。（佛手瓜素菜饺子馅就做好了）。
9、面粉加水揉成不沾手的面团，醒一下面。
10、然后分成长条，切成小面剂子，擀成饺子皮。
11、取一片饺子皮，包入适量的饺子馅。
12、收口捏好。捏成自己喜欢的形状即可，不要漏馅就行。
13、锅里加水煮沸，下入饺子下锅煮，大火煮沸兑入一碗冷水继续煮沸，反复2-3次，饺子漂浮起来熟透即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：佛手瓜素菜饺子就做好啦，这样做出来的饺子清香鲜美，营养好吃不油腻，搭配上佛手瓜丁独特的清甜，还有鸡蛋和虾皮的鲜美，吃起来很赞哦，清爽不油腻。
佛手瓜的营养很丰富，秋天吃正当季，清香脆甜，搭配上虾仁干和鸡蛋一起做的饺子馅也是非常美味的，秋天吃它可以清热润燥，润肠道，养人对身体好，增强身体免疫力。包饺子吃里别具风味哦，大人孩子都很喜欢，遇到别错过了。
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